要想做出好吃的紅燒鳳爪，需要掌握方法。首先我們需要準備10雞爪，5毫升料酒，5毫升鹵汁，1碗清湯，1茶匙幹辣椒粉，少許鹽，2個青椒，3瓣蒜。首先，我們需要準備壹壺開水。水需要浸泡所有的雞爪，然後我們可以選擇放進去。焯水3-5分鐘後，我們可以拿起雞爪備用。湯鍋準備好後，放足夠的水進去。妳需要把雞爪浸沒，然後選擇放進去，小火煨1小時，等到雞爪完全軟爛。我們把青椒洗幹凈，然後用刀斜著切成小塊。同時，大蒜去皮後需要切成小顆粒。我們把雞爪煮好後，可以拿出來晾涼，然後用刀切成兩半。炒鍋準備好後，需要將炒鍋加熱，加入油。油熱到7成的時候，可以放入青椒和大蒜，很辣很香。加入幹辣椒粉，然後倒入雞爪，快速翻炒均勻，及時加入清湯和少許料酒，大火煮至雞爪完全入味。等湯幹了，再倒入鹵水汁，然後汁就剛剛好。
紅燒雞爪小貼士
做紅燒鳳爪的時候，需要先處理壹下。妳需要用開水燙雞爪2-4分鐘。剪去雞爪上的指甲後，用熱水沖洗幹凈。然後我們需要把每個雞爪對半切開，切成兩邊。
在做紅燒鳳爪的時候，我們需要花椒、八角、桂皮，可以幫助我們去除腥氣，增加紅燒鳳爪的風味。
如果我們用普通的煮鍋煮，用足夠的水煮雞爪20-25分鐘就可以了。當它們完全軟熟後，我們會繼續將它們轉移到炒鍋中，加入輔料，開始燉煮。如果用高壓鍋，在鍋裏加入水、雞爪和各種調料，壹起在SAIC煮，等5分鐘關火，然後把雞爪倒掉，轉移到鍋裏收汁。