海參的品種很多，大致可以分為帶刺和不帶刺兩大類。帶刺海參為刺參，無刺海參為“裸參”或“裸參”。我們北方人主要吃海參。
先說海參怎麽選:(我也是偷了別人的經驗，嘻嘻)
主要看肉質和含鹽量。海參外觀要均勻排列刺；海參的肉質和含鹽量是按照不同等級劃分的。壹般肉質豐滿，含鹽量低的為上品。
然後說說海參的制作方法:我的經驗(這個經驗肯定是我自己的，哈哈)是壹次取七個(壹天壹個，就壹個星期)，先沖洗幹凈，放在玻璃瓶裏，倒入純凈水或者礦泉水，泡壹天，晚上煮壹鍋開水，倒入保溫瓶，然後燉壹夜，第二天早上就做好了。然後從保溫瓶裏倒出來，用自來水清洗幹凈就可以吃了。把多余的放進冰箱。友情提醒:做海參千萬不要用有油的杯子；海參會融化在油裏。
最後說壹下海參的做法:平時壹天吃壹個海參，身體虛弱的話壹天吃兩個。雖然量少，但是壹天吃壹次很容易膩。所以吃的方式壹定要靈活。據說海參最好在早上吃。
1，我們可以空腹直接把海參吃進肚子裏。(嘻嘻，這個適合胃口好又愛吃辣的勇者)
2.先把海參剁碎，打兩個雞蛋，加壹點鹽，加三分之二的水攪拌，然後蓋上蓋子放微波爐裏四分半鐘。取出後滴壹點醬油和香油。想吃嫩的，就放鍋裏，放爐子上蒸。
3.吃混沌的時候剁碎放入湯中，再加入蝦皮、紫菜等。
4.包餃子的時候把海參切成四塊，分別包四個特制的。
5.燉的時候可以把整個海參放進去煮壹會兒，不要太久。
6.海參也可以用蔥烤，但是我們壹天只吃壹個，太麻煩，壹般不做這個。蔥燒海參壹般是市場上買的10元壹斤的草參。
7.吃面的時候可以把海參切成三段(不管多小)，單獨做壹碗。
8.我們做各種湯的時候，可以把海參切好或者剁碎放在湯裏。