精鹽是在原鹽的基礎上經過溶解、沈澱、過濾、蒸發、去除雜質，有時加入碘制成碘鹽的精制鹽。細鹽的主要成分也是氯化鈉。
粗鹽和精鹽的區別
①顆粒大小
粗鹽和細鹽最明顯的區別就是外觀粒度的不同。原鹽又稱大粒鹽，顆粒形狀較大；細鹽是由大鹽加工而成的細鹽，顆粒大如細砂，甚至更小。
②味道
粗鹽吃起來比精鹽更鹹更香。因為粗鹽中的雜質含有硫酸鎂和氧化鎂，這些酸性鹽分子水解後會刺激我們的味覺神經，所以味道比細鹽更鹹。另外，原鹽中的氯化鎂受熱時會分解成鹽酸氣體，可以幫助食物中的蛋白質水解成美味的氨基酸，使人感覺到原鹽的香味比精鹽的香味更濃。
③氯化鈉含量
鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子和氯離子都是人體正常活動必不可少的電解質，對維持人體電解質平衡和維持神經系統的活動具有重要作用。精鹽氯化鈉含量高，達到96%以上，原鹽氯化鈉含量為85% ~ 90%。但是鹽攝入過多對人體有害。鹽的科學攝入量每人每天不應超過6克。
④可溶性物質含量
食鹽除了主要成分氯化鈉外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物。這些化合物對人體有益，粗鹽中也有壹定量，但精鹽中的這些化合物在精加工過程中被破壞或損失。