產地：中國山西平順。 分布：主要生長在平順縣濁漳河、虹霓河沿岸的實會、北耽車、陽高、石城、王家莊等５個鄉鎮。 歷史：大紅袍花椒始載於唐朝，距今已有１０００多年的歷史。元、明年間，曾作為貢品。 特點：大紅袍花椒籽小椒大，球形，色鮮紅，味香濃，呈圓形或半圓形，黑色有光澤，籽粒油性大，芳香濃郁。曬幹後存放３－５年香味不減，不生蟲，人稱“十裏香”。 功效：它不僅是人們重要的食品調味優質原料，而且還可入藥，暖胃消炎，保護健康。 獎項：１９９３年獲山西省首屆農業博覽會金獎。長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創始於臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。驢肉肌間結締組織不甚發達，故俗語有“天上龍肉，地下驢肉”之說。上黨臘驢肉具有較高的營養價值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補食品。上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，並成為皇室貢品。在80年代全國熟肉制品評審上，臘驢肉受到與會者的好評。此外還有長子炒餅、潞城甩餅 、長治三和面 、襄垣葷湯素餃 、酥火燒 、團子和軟米糕、 壺關羊湯 、沁縣幹饃 、武鄉棗糕 等等。