蕨菜真的含有致癌物質嗎？真相是什麽？

相信很多朋友都知道蕨菜這種野菜。每年春天，蕨菜長勢旺盛的時候，很多人會去地裏挖蕨菜吃。這種野菜味道很好，營養價值豐富。但是現在網上有傳言說蕨菜是壹種會致癌的野菜。吃蕨菜致癌是真的嗎？蕨菜致癌的說法在民間廣為流傳，網上也有很多文章說吃蕨菜100%致癌。經過壹系列的動物飼養實驗和調查表明，蕨菜中確實含有致癌物質，蕨菜中含有苯草酸、蕨麻內酰胺和黃烷醇，這些物質都可以誘發癌癥。

蕨菜中還含有黃素類物質，可以激活癌細胞，協調和促進已經發生的癌癥的生長，導致嚴重惡化。但是，這些致癌物對人體的影響還沒有足夠的臨床研究。

很多人認為蕨菜富含維生素，是營養豐富的食物。事實上，並非如此。蕨菜不僅沒有抗癌作用，反而可能致癌。經過權威專家的多次研究，這種“山菜之王”確實有致癌的風險。這樣的結果實在令人恐懼。是不是蕨菜不能吃？當然不是。專家告訴我們，少量使用蕨菜問題不大，但是不能長期吃這種野菜。

20世紀80年代初，日本科學家成功分離出壹種叫做原蝶呤的物質，存在於爵床的根、莖、葉中，在嫩枝中含量最高。隨後，人們用“原蕨苷”進行動物實驗，發現它確實能誘發上述癥狀和疾病。換句話說，不管我們每天吃多少，都有致癌作用。其實我們現在吃的很多蕨菜都是經過加工的，致癌物的濃度已經大大降低了。所以經常去野外采集野生蕨菜的男生要註意了。挖野生蕨菜是有風險的。為了健康不要生吃野生蕨菜！