生菜的俗名為生菜葉，又叫鵝毛生菜、搗碎生菜、萵苣，屬於菊科萵苣屬。為壹年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集白菜狀，可生吃，脆爽，微甜。
由於品種繁多，生菜可以生吃。萵苣是壹種可以生吃的食物。味道鮮嫩。生吃時能嘗到其甜脆的口感，能使人體吸收更多的營養，保持生菜原有的葉子。洗完新鮮生菜，面醬味道特別好。
生菜營養豐富，包括大量的β-胡蘿蔔素、抗氧化劑、維生素B1、B6、維生素E、維生素C、大量的膳食纖維、鎂、磷、鈣等微量元素和少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化吸收，改善腸胃的血液循環，可以常吃生菜。
註意:
萵筍性寒，尿頻、胃寒者慎食。因為生菜可能含有農藥和化肥的殘留，所以生吃之前壹定要清洗幹凈。
擴展數據:
生菜是壹種特別適合生吃的食物。通常，人們可以在不破壞其營養的情況下品嘗其鮮嫩的味道。人們食用後能充分發揮其養生作用，清腸解毒，潤腸通便，經常食用對減肥有重要作用。
萵苣味甘，性涼。因為它的莖葉中含有生菜，所以味道微苦。具有清熱、提神、止痛、催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的功效。萵筍含有甘露醇等有效成分，具有利尿活血、清肝利膽的功效。？
生菜中含有壹種叫原兒茶酸的物質，對癌細胞有明顯的抑制作用，特別是在抵抗胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面。生菜中的維生素E和胡蘿蔔素可以保護眼睛，維持正常視力，緩解眼睛幹澀和疲勞。
參考資料:
百度百科-生菜
參考資料:
人民網-人民網江蘇之窗-多吃生菜提高免疫力？搭配三種食物最健康。