魚肚，也叫魚鰾，是壹些魚的魚鰾制成的幹品的總稱。因魚肚富含膠質，故又稱魚膠、魚膠、魚膠，也稱魚白、魚浮、魚泡、魚蔔。目前市場上主要有黃唇和小腹。？魚鰾、黃鰾(也叫黃膠)、鯊魚鰾、鰻魚鰾、鰻魚鰾和白膠、鱘魚鱅魚膠、魷魚鰾。
魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、粘多糖、氨基酸、消化酶、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養成分，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量僅為0.2%。因其營養豐富，是壹種高級滋補品，被列為“海鮮八珍”之壹，在現代享有“海洋人參”的美譽。除了作為餐桌和宴會的美味佳肴，它還有很高的藥用和食療價值。
《本草綱目》記載:“止血止血，治婦女難產及產後中風驚風。”新版本草說可以“補瘦肉血”。據現代中醫研究，魚肚性味甘、鹹、平，具有補腎填精、益氣養血、止血化瘀、補肝潤肺、健脾養胃、滋陰壯陽、抗癌強身、補虛益補的作用。因此，人們把它當作保健滋補品和防病治病的良藥，壹直把它當作“海鮮中藥”。
魚肚食療處方
治頭風——燒魚肚酥，磨成粉，睡前服蔥酒9g。
治療腎虛遺精——燉魚肚12g、枸杞15g、山藥15g、蓮子肉15g、芡實15g。
嘔血用魚肚25克、白芨9克、蓮藕炭15克、大王炭6克、三七6克水煎服。
治療再生障礙性貧血——魚肚12g，當歸10g，紅棗10枚，水煎服，長期服用。
治小兒急性驚風-魚肚20克，黃酒120克，水煎共服。
治癲癇病——1魚肚，6g茶葉，30g明礬，* * *地，分10次服用。