配料如下:牛腩500g，小蔥1根，發酵乳2片，發酵乳2湯匙，姜1片，蒜1片，鹽1茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙。
具體做法如下:買了新鮮的牛腩後，清理幹凈，然後放入鍋中，加入姜片，料酒，用猛火將牛腩煮3分鐘，撈出備用！炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片，小火煸炒，放入水煮牛腩，大火煸炒片刻，炒至表面微焦，放入2片發酵乳，放入2湯匙發酵乳，放入1茶匙鹽，放入1湯匙醬油，放入1。
加入適量開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，燉30分鐘，30分鐘後收汁，待湯汁基本幹透時，出鍋，撒上蔥花！
做法二:番茄燉牛腩
食材如下:牛腩500g，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，姜4片，冰糖5片，番茄醬2大勺。
具體做法如下:將牛腩切成小塊，放入涼水中，放入幾片蔥、姜去腥，放入水中煮兩分鐘，取出牛肉去血泡，再次起鍋，將牛腩放入鍋中，放入幾片姜、八角、花椒、料酒，燉牛肉壹小時左右，將牛腩燉至熟透，將西紅柿用開水燙壹下去皮。倒入洋蔥和胡蘿蔔，番茄在鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽和冰糖提神，同時讓番茄湯不那麽酸。加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子，小火煨至菜肴熟透。
做法三:土豆胡蘿蔔燉牛腩
配料如下:土豆1，牛腩300g，胡蘿蔔1，鹽5g，姜2片，八角2片，桂皮1片，料酒5g，生抽5g，香葉2片，粉條醬5g。
具體做法如下:將牛腩用冷水沖洗幹凈，切成3cm大小的方塊，放入鍋中，加足冷水，大火燒開，繼續煮2分鐘。待血沫完全出來，取出牛肉塊洗凈，將牛腩放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽、醬油、姜片、料酒。