其實燒烤只是技術上分為制作和烘烤兩部分。制作是穿串的技術，烤制是烤制過程的技術，統稱燒烤技術。當然，在大的連鎖燒烤店，這兩塊是分開的。生產技術是生產技術，燒烤技術是燒烤技術。在店裏，烘焙技術是主要的技術，也稱為燒烤技術。但就烘焙技術而言，不能代表燒烤技術的全部，只能代表壹半。制作工藝也很重要，制作工藝的好壞在烘焙過程中是很好的考驗。
剛才燒烤技術分為制作和烘烤兩部分。制作技術是前面烘焙技術的基礎。只有好的制作工藝，才能達到烘焙產品的質量和效率。試想壹下，食物烤的不好，要麽掉，要麽加不了油和鹽。哪裏能有更好的效率和燒烤味道？因此，生產技術也是不可忽視的重要部分。生產工藝包括三塊:切割、腌制、穿制。這是生產技術中的三個環節，決定了產品的質量。學習的時候，要善於總結和歸類。對於初學者來說，更好的分類和分塊學習是提供燒烤技術的最好方式。
制造技術在硬件條件好的情況下是可以標準化的，但是比烘焙技術容易多了。烘焙技術難度相對較大，涉及學習者對技能的掌握和熟練程度。烘焙技術由幾個部分組成:烘焙的手法，生熟程度的判斷，不同烘焙產品要求的掌握，添加材料的鹹度。這幾塊是烘焙技術的核心關鍵詞。只要把握好這四個難點，烘焙技術基本都是壹流的。