綠豆具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用和解毒作用，對身體大有益處，是我國人民的傳統豆類食品。綠豆的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽也比粳米多。因此，它不僅具有很好的食用價值，而且具有非常好的藥用價值，被稱為“天下之食”。綠豆也有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒保健。經常食用綠豆還可以補充營養，增強體力。
排骨除含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，營養價值很高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
中醫認為，綠豆性涼味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說，食物的自然屬性，如溫、寒等，要與食用者的身體狀況相壹致，才能起到維持(維持食物)的作用。
1，寒性體質的人不宜多喝綠豆湯。
寒性體質的人表現為四肢冰冷，腰腿冷痛，腹瀉，大便稀溏。
吃綠豆會加重癥狀，甚至導致腹瀉(嚴重者導致脫水)、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、脾胃虛弱引起的胃寒、慢性胃炎等消化系統疾病。
喝綠豆湯可以預防中暑，診斷食物中毒等。對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒也有壹定療效。但是，感冒、身體虛弱或正在服藥的人不適合飲用。
2.體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯。
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，容易因消化不良而引起腹瀉。