速凍水餃是我們經常食用的壹種食物，非常的方便，只需要將速凍水餃從冰箱拿出來在鍋中煮壹煮，壹份美食就出鍋了。可是很多人在煮速凍水餃的時候總是出現破皮等問題，也就影響了水餃的口感。水餃除了包的好不好，更重要就是如何煮。
速凍水餃怎麽煮不破皮？1、在鍋中放入適當的水，水開之後在鍋中放入少量食鹽。這個時候就能夠將速凍的餃子下鍋，在餃子進入鍋中可以時不時的將鍋抖動壹下，通過這種方式就不會讓速凍水餃粘在鍋邊上。也可以用鏟子稍微的鏟壹鏟，但是要註意不要太過於用力，否則很容易出現破皮的問題。
2、在水煮開之後裝壹碗冷水倒入鍋中繼續煮，等水開之後再加入冷水。反復三次加冷水，等第3次加入冷水之後水開的就能夠起鍋。在這壹次就可以看到水餃都浮在了面上。這三次加冷水的目的主要是為了讓水餃的皮更加的勁道，熱水餃碰到冷水的時候就會收縮。和煮面條壹樣的道理，在煮面條煮熟了立刻放到冷水之中浸泡讓面條保持原有的勁道，很多面食都是通過這樣冷水熱水的浸泡保持筋道。
煮餃子是為什麽要開水下鍋？為了防止水餃在煮的過程之中破皮，將水餃加入沸騰的水中就能夠讓水餃皮裏面蛋白質迅速的凝固定型，在加熱過程中就不會出現破皮的問題。冷水下鍋沒有辦法讓水餃皮迅速的定型，在煮的過程之中水餃皮很可能會相互的粘連，這就容易出現破皮，到最後可能會將這壹鍋水餃皮煮成壹鍋水餃粥。
煮冷凍水餃以及現包水餃的方式其實是差不多的，只不過在煮的時候可能對於溫度、加水的次數都有少量的區別。畢竟冷凍水餃裏面的肉餡是冰凍的，所以相比現包水餃需要煮的時間更長壹些 ，這些問題就需要自己把控。