確實是省了搟面的步驟，但是做蛋餃也是壹件考驗功力的事情，第壹次上手的壹周君做出的形狀就不夠美觀，不過壹回生二回熟，這也是件需要多練習的事情。
關於蛋餃的皮，需要準備的食材就兩樣，壹個是雞蛋、另壹個是幹澱粉。餡料的話依據自己的喜愛添加食材，壹周君以最常見的豬肉餡為例。
打雞蛋進碗，然後加入幹澱粉。幹澱粉加少量，壹周君身邊有朋友做蛋餃也有不用澱粉的。 做雞蛋餃子皮，需要用到的唯壹工具是湯勺。湯勺的凹面弧度剛好能助妳壹臂之力。
火壹定要開到最小，不然蛋皮很容易糊。先把湯勺放到火上面預熱，然後用刷子在湯勺內壁刷壹層油。油不能刷太多，否則會破壞蛋液的成型。
事前功夫做充分了以後，開始澆蛋液，緊接著就是最為關鍵的步驟：手動轉動湯勺，讓蛋液均勻劃過勺子的內壁。蛋液的量也要控制好，太多不易凝固，太少保不住餡料。壹般蛋液的高度至勺子的四分之壹處高度剛好，然後均勻晃動勺子，像在鍋裏做蛋餅壹樣。
餃子餡提前攪拌好，因為倒出去的蛋液就是潑出去的水，沒有回頭箭，成功與失敗就在那壹瞬間。壹周君誇張了，但是也要在掌握好時機：蛋液未完全凝固的時候。如果蛋液完全凝固了，雞蛋便合不攏了。蛋皮能做成餃子，全靠未凝固的蛋液，未凝固的蛋液會將蛋皮粘合住。
餡料放好了之後就要迅速折合蛋皮了，然後用勺匙輕輕按壓蛋皮的邊，輔助蛋皮的結合。以上就是完整操作，壹周君只能幫妳到這了。
做好的蛋餃有很多吃法，蒸著吃燉著吃都可以哦~小編周末前後花了兩個小時，才制作出壹盤蛋餃，還不小心把手給燙著了，當時的想法是又累有麻煩，以後再也不想做了。可當我品嘗到蒸鮮美多汁，蛋香味濃郁的蛋餃，我覺得花的這些功夫值了！