櫻桃酒既可以泡制，也可以釀制，下面我把具體做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考。
做法壹：新鮮紅櫻桃、白酒、冰糖各適量。櫻桃洗凈去蒂。取壹幹凈容器，加入冰糖和櫻桃。倒入白酒，加蓋密封後，放入冰箱。壹周後飲用，中途可取出稍稍攪拌壹下，讓冰糖和酒充分融合。
做法二：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。
做法三：將手和容器要消毒幹凈，不要用鐵銅等金屬工具和容器。櫻桃洗凈後除去果梗晾幹，用手擠碎或搗碎。將碎汁裝入容器，每升櫻桃汁應加白糖170克，並加入酒曲，壹天後即有微弱的二氧化碳氣泡產生。2～3天後大量氣泡放出，皮渣上浮結成壹層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內幾次，壹方面防止生黴變酸，還可將皮上色素浸入汁中，使發酵更旺盛。至二氧化碳放出微弱接近平靜時，酒精味變濃，汁液開始清晰。然後用潔凈的紗布擠壓出櫻桃酒液。這樣，具有濃厚香味、酸甜適口的櫻桃酒就制成了，如在容器中密閉貯存2個月，酒味更加醇厚。
制作要領：最好使用新鮮紅色櫻桃，這樣才能出現漂亮的淺粉色。如果沒有可以用其它顏色的櫻桃，味道壹樣，只是顏色沒有這麽漂亮。