大白菜和秋刀魚是市場上常見的菜。白菜味道不明顯，單吃會沒味道。配上鮮美的刀魚，大白菜變得高檔，還能嘗到肉的味道。
準備材料:秋刀魚200g、白菜葉150g、姜10g、蔥40g、幹辣椒2個、八角1、料酒1茶匙、生抽2茶匙、糖65438+2茶匙、鹽1/鹽。
開始制作:
1.劍魚切去頭部、腹部內臟和身體上的鰭，洗凈，切成約5厘米長的段。
2.生姜去皮洗凈，切成絲。
3.大蔥去皮洗凈，切成約5厘米長的絲。
4.將幹辣椒和八角洗凈，備用。
5.鍋熱後加入植物油、姜絲、蔥絲、幹辣椒、八角，翻炒2分鐘。
6.加入魚塊，煎至兩面微黃變色。
7.加入料酒、醬油、糖和適量的水。水剛剛沒過魚，小火燉8分鐘左右。
8.放入白菜葉，加蓋燜2分鐘，加入適量鹽，大火基本幹水後出鍋。
技巧
1.因為刀魚比較嫩，非常容易斷，所以在煎的過程中，註意用鏟子輕輕翻起來，不要來回攪動。
2.有的做法是把秋刀魚裹上面糊，先炒壹下，再和白菜壹起燉，會更香，但是費時費力。
3.卷心菜富含維生素U，可以幫助修復潰瘍面。大白菜中的維生素C和鈣的含量也很豐富。與魚同食，可以補充魚類缺乏的維生素C、膳食纖維和維生素U。
旗魚不管怎麽做都很好吃。今天，在燉菜中加入卷心菜是壹種獎勵。白菜吸收了秋刀魚的鮮美，變得不那麽平淡，秋刀魚吸收了白菜的清香，不那麽油膩。總之要多吃米飯，米飯是很好吃的菜~ ~