材料？
4根鵝肝腸
半個西蘭花
料酒適量
壹點油
壹點鹽
青蔥
精力
大蒜
西蘭花鵝肝香腸怎麽炒？
西蘭花切成小塊，用鹽水浸泡，洗凈。
燒開壹鍋水，燒開後加鹽，下幾滴油，放入西蘭花，焯壹分鐘，把西蘭花撈出，沖洗幹凈，用冷水泡西蘭花。
燒熱炒鍋，加入少許油，放入蒜片、蔥絲、姜絲，與鵝肝香腸壹起翻炒。鵝肝香腸出油時，倒入西蘭花，加兩勺料酒翻炒。大概三四分鐘後，出鍋。
壹種鵝肝香腸的制備方法
1，主要材料
(以公斤計):鵝肝30，五花肉45-50，豬瘦肉25-30。
2.配件
(g/kg):鹽20，香料3.8，洋蔥2，黃油。
3、原材料加工
將鵝肝浸泡在紅酒中，放入冰箱過夜。五花肉肥肉和瘦豬肉在80℃的水中煮40-50分鐘，然後用絞肉機磨成肉餡。用黃油或大油炒洋蔥。用黃油煎鵝肝，切成丁。
4、生產流程
工藝:剁碎→餡料→蒸煮→冷卻→成品。
剁碎:將處理好的鵝肝放入剁碎機中剁碎至起泡，加入亞硝酸鈉、磷酸鹽、抗壞血酸鈉，最後加鹽，剁碎後取出。然後將處理好的豬肉放入剁拌機中，此時溫度在50℃左右，再加入剁碎的鵝肝和香料進行剁拌。此時剁拌機內的溫度不能超過60℃，否則肝蛋白會變性，脂肪會流出。溫度低於40℃，脂肪會凝固，肝臟蛋白包裹不住脂肪，影響產品質量。
填充:可用纖維腸衣或牛盲腸填充，也可模壓成型。
蒸煮加工:腸衣填直8-10 cm，78-80℃煮約1.5小時(視腸衣粗細而定)，即可煮熟。如果是用模具成型的，要在78℃，中心溫度68℃的冒煙爐中烘幹。
冷卻:采用自然溫度冷卻。