在所有的色氨酸食物中，小米含有最豐富的色氨酸，所以在晚餐的主食中加入壹些小米應該是個不錯的主意，有助於增加色氨酸進入大腦的量。除了小米，南瓜子、腐竹、豆腐皮、蝦、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也很高。
色氨酸，β-吲哚基丙氨酸，為白色或淡黃色結晶或結晶性粉末；無臭，微苦。微溶於水，極微溶於乙醇，不溶於氯仿，溶於甲酸，溶於氫氧化鈉試液或稀鹽酸。色氨酸是植物生長素生物合成的重要前體。其結構類似於IAA，在高等植物中普遍存在。
擴展數據:
生理功能:
1，植物
色氨酸是植物生長素生物合成的重要前體。其結構類似於IAA，在高等植物中普遍存在。生長素可以由色氨酸以兩種方式合成:
(1)色氨酸氧化脫氨基形成吲哚丙酮，然後脫羧形成吲哚乙醛；吲哚乙醛在相應酶的催化下最終被氧化成吲哚乙酸。
(2)色氨酸脫羧生成色胺，再被色胺氧化脫氨生成吲哚乙酸。
2.動物
色氨酸可參與動物血漿蛋白的更新，促進核黃素發揮作用，有助於煙酸和血紅素的合成，顯著增加妊娠動物胎兒體內的抗體，促進泌乳奶牛和母豬的泌乳。畜禽體內色氨酸缺乏時，生長停滯，體重下降，脂肪堆積減少，於是滋生睪丸萎縮。在醫學上用作癤的預防和治療劑。
參考資料:
百度百科-色氨酸