壹、材料？
面粉500克，酵母，夏天3-4克(冬天5-6克)，糖30-40克(喜歡甜的可以增減)，牛奶或清水250-260克(面粉吸水性不同)。
二、手工牛奶饅頭的做法？
1.將糖和面粉混合均勻，在面團墊上挖壹個洞，加入酵母和牛奶(或清水)混合成球。液體不要壹次加完，留點。面粉吸水性不同，液體可增加或減少約10-15g。
2.面團剛開始有點幹糙，但要搓到三光、面光、手光墊，再蓋上布或鍋蓋靜置醒發，約10-20分鐘。
3、醒了好臉會變軟，壓韌性，現在開始揉臉。
4、揉捏就是把全身所有的力量都放在手上用力向前推，壹邊轉。
5.揉好的面團非常光滑。
6、揉好的面團，切開檢查，基本無空隙。
7.把面團分成妳想要的大小，然後註意噱頭。也是用手掌的後根邊揉邊折邊翻，直到面團光滑細膩，圓潤定型。
8.相比之下，好的和沒揉過的還是有很大區別的。想要饅頭光滑美觀，就得好好揉。
9.把面團全部揉好，每壹小劑間隔壹段時間，等面團變大，揉好的面團會醒發30-40分鐘左右，視面團狀態而定。
10.如何鑒別已經醒發的面團？1:輕按立即反彈。2:面團明顯大於1.5-2倍。3:面團拿起來很輕，底部有小氣孔，說明做好了。
牛奶是最古老的天然飲料之壹，被稱為“白血”，對人體的重要性可想而知。顧名思義，牛奶是從母奶牛身上擠出來的。在不同的國家，牛奶也有不同的等級。
牛奶富含礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳和鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常合適，有利於鈣的吸收。復雜種類至少有100種，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
參考來源百度百科牛奶