1，金針菇。
做火鍋的食材種類很多，金針菇就是其中的必需品之壹。金針菇的菇形很緊，放久了也不會爛。涮火鍋的時候可以放金針菇，直到熟了。拿起來的時候可以在金針菇裏包點湯，既能讓妳感受到金針菇的香脆，又能品嘗到火鍋的湯底鮮美。光吃得又飽又多汁是不夠的。所以在做火鍋的時候，金針菇是必須添加的食材之壹。
2.羊肉。
做火鍋的食材有很多種，其中羊肉是必不可少的肉類，像壹頭肥牛。火鍋通常用的羊肉叫肥羊，壹般超市都能買到。
3.魚和蝦。
魚蝦含有豐富的蛋白質，但身體吸入的脂肪並不多，所以不用擔心長胖。而且魚蝦可以搭配各種蔬菜，增加口感和營養。做火鍋的時候，壹般會用貝類，比如蝦、扇貝、螃蟹，也可以和蝦壹起煮。
4.豆制品。
豆制品是烹飪火鍋的常見選擇之壹。豆腐、豆腐幹、豆皮等豆制品含有豐富的營養成分，如鈣、蛋白質等。豆腐本身是熟的，稍微加熱就可以吃。豆腐切塊或者切絲，料酒醬油鹽腌制的肉末超級好吃。在家裏吃火鍋的時候，可以提前泡壹些豆腐皮，吃火鍋的時候涮壹下，簡單又營養。
5.禽肉。
禽肉食材的特點是口感有嚼勁，適合火鍋。雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、香腸、雞胗、肝、雞爪、鴨爪等都是適合火鍋的禽類食材。鳥類的血、腸、爪等需要多煮，以保證食物健康。雞爪、鴨爪等食材壹般比較衛生，但建議服務人員在煮的時候在上面切幾個口。禽肉食材的特點是口感豐富，適合火鍋。