腌制方法：
需要的材料：去骨豬頭壹只、食鹽500克、花椒30克、高濃度白酒適量。
1、把花椒、食鹽壹起放入熱鍋內炒熱，炒出香味以後關火裝起，備用。
2、豬頭肉刮幹凈表面雜毛，對半劈開，然後用白酒搓洗表皮，完全裏外都要揉搓
3、揉戳好白酒以後，在豬頭肉的表面繼續撒上花椒鹽，用力的到處搓均勻。
4、把剩下的花椒鹽全部撒上去。
5、將豬頭肉放入壹個大盆內，腌制半個月的時間，把腌汁倒掉即可。
擴展資料：
腌制豬頭肉註意事項：
1、 購買生豬頭肉時，我們可以拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則是健康的豬；
2、 豬頭肉本身比較臟，以大家在烹制豬頭肉之前壹定要仔細清洗、拔毛，不要讓臟東西影響了我們的身體；
3、 豬頭肉是壹種高脂肪高膽固醇含量的食物，有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。
4、 豬頭肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，所以在吃過豬頭肉之後我們就要註意別吃這類食物啦。
5、 食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
百度百科-豬頭肉