清蒸鱸魚？
忘了拍照，偷了林大廚的圖，剪了十字，然後憋了水。
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用自來水沖洗魚15分鐘(小水也行)這樣蒸出來的魚才結實，晶瑩剔透，不腥。取出後用廚房紙吸幹水分，將魚切三刀，抹上食用油和鹽。
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開始擺盤，放入姜蔥，把魚放在鍋上蒸。我的魚不到壹斤，也就8分鐘，大魚可以10分鐘。把蒸魚的水倒掉，把姜片扔掉。
加入洋蔥絲和青椒(可選)將魚倒入熱油中，用醬油蒸魚，從盤子邊倒入。可以把魚蘸著醬油吃(可以多倒點，碗底都蓋了，我的醬油沒了，最後點)。
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技巧
1.打開水，把魚蒸8到10分鐘。
2.盛水，或者不盛，壹定要沖洗幹凈，廚房紙會吸水。
盛水:將魚放入流水中15分鐘，這樣不僅能去除魚腥味，還能使蒸出來的魚晶瑩鮮嫩。
3.蒸魚的水壹定要倒掉，壹個腥，壹個濁，會帶走醬油的鮮味。
4.按照林大廚的方案，魚站起來了，但是我的圖不明顯。壹方面是美，不翻就代表好。另壹方面增加熱風流通，保證口感。
鱸魚有以下營養價值:壹、鱸魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，這些營養物質容易消化吸收，適合壹些慢性病患者食用。其次，鱸魚含銅，能維持神經系統的正常功能和各種物質代謝的關鍵酶。第三，鱸魚肉具有健胃健脾、治療消化不良的作用，是便秘患者和胃腸動力不足的人的好食物。