外脆內嫩，內空，皮脆外脹，冷卻後不會收縮，值得泡水。多清爽的味道啊！
材料
壹點土豆
水煮馬鈴薯的方法
1將土豆去皮，切成壹定厚度的薄片，絕對原汁原味。泡土豆的水也是當地的普通水，除了要放壹點鹽在水裏瀝幹水分(
用壹點發酵粉把土豆包起來，不然初學者很難煎。)至於為什麽這麽好吃，還得靠技巧和工藝在油鍋裏炸(油多了方便土豆起泡沫浮起來)，註意火候！
2.將薯片浸泡在油鍋中，邊炒邊攪拌，直至熟透，撈起；
3、控制重力附著油脂，在空氣中自然冷卻3-5分鐘；
4.將所有冷卻後薯片倒入油鍋中進行第二次浸泡和油炸，同時攪拌，油溫控制在100-120 ℃, 10-15分鐘；
5.薯片膨脹起泡沫，呈荷包狀時撈起，自然控制重力附油。第五步
6上菜
7個獨立的傾斜點
技巧
控火，待炸多油，形似荷包或蠶繭。色澤金黃，外酥裏嫩，不油不膩，不易上火。男女老少皆宜。
練習2:
食材:土豆4-6個，色拉油半小鍋。
首先將土豆切成薄片(去皮也可以)。如果刀法不太理想，可以用瓜類加工機或刨子將它們切片，用冷水沖洗幾次，洗掉澱粉，用少許白醋或檸檬汁浸泡3-5分鐘，然後撈起放入幹凈的冷水中浸泡15-30分鐘。
第二，把土豆用廚房紙包好或者用少許發酵粉瀝幹水，放油鍋裏炸。註意熱度！...