茭白口感脆響，回味無窮香甜，做法多種多樣，炒海，油燜，拌涼菜都好吃，今日給大家分享是指江南比較愛吃的油燜做法，雖然是壹道葷菜，口感但不輸肉類，鮮美滑嫩，入味美味而且還是零失敗的做法，是6月不可錯過的美味家常菜，喜歡的朋友可以試試哦！
油燜茭白原材料：茭白4個，生抽醬油2勺，鍋中倒進適量油，放進茭白，爆鍋至茭白邊沿變為金黃，爆鍋時熟度不要太大，中文火慢煸。老抽王小勺，糖適量，鹽少量，油適量做法：1、備好原材料，茭白4個凈重類似500克上下。
第壹步茭白除掉外邊的殼，放水中休養15min，撈起來瀝幹水分，端銑刀切片。鍋中倒進適量油，放進茭白，爆鍋至茭白邊沿變為金黃，爆鍋時熟度不要太大，中文火慢煸。
第二步添加2勺生抽醬油，小勺老抽王煸炒勻稱，淋少量水。燜煮至料汁變粘稠，再看茭白殼頂部，和筍白壹部分呈翠綠色，表明茭白早已年紀大了，口感不太好。茭白充足入味，加適量糖調料炒糖色，再上灑些蔥段就可以。口感滑嫩鮮美，鹹香入味，回味無窮又有壹絲香甜的油燜茭白，非常好吃又下飯菜，做法也簡易。
小提示：茭白選擇需要註意以下幾個方面，茭白除掉外邊的殼，放水中休養15min，撈起來瀝幹水分，端銑刀切片要挑圓潤，光潔，茭白直挺挺的，這種茭白水份充裕，吃起來細嫩，假如茭白身體瘦，彎折，樣子不完整的口感會相對性差些，再看茭白殼頂部，和筍白壹部分呈翠綠色，表明茭白早已年紀大了，口感不太好。