蒜苔的營養蒜苔的表皮含有豐富多彩的甲基纖維素，能刺激腸蠕動，調理嚴重便秘。多吃蒜薹可以預防痔瘡，減少痔瘡的發生頻率，對中重度痔瘡有壹定的治療作用。
蒜薹中常含有的大蒜素和大蒜素，可抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌感染、傷寒沙門氏菌、大腸桿菌和霍亂弧菌的發展和繁殖。
蒜苔含有糖原、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素D、維生素b22、維生素C、不飽和脂肪、鈣、磷等。其中所含的膳食纖維可以預防嚴重的便秘。蒜苔含有豐富多彩的維生素C，具有顯著的降血脂、預防糖尿病和心肌梗塞的作用，並能避免血栓的形成。可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷致癌物亞硝酸鹽的生成，從而預防癌癥。蒜苔中含有辣椒素，其工作能力可以是青黴素鈉的十分之壹。對病菌、裂頭蚴有很好的根除作用，能預防感冒，避免傷口發炎，並能驅蟲。
吃蒜平臺的好處蒜薹的結構和功能蒜薹是大蒜的花薹，由莖(薹)和總苞(薹)兩部分組成。芽是大蒜枝條頂端的總苞，內含不發達的花序。蒜苔的表皮含有豐富多彩的甲基纖維素，能刺激排便，調理嚴重便秘。多吃蒜薹可以預防痔瘡，減少痔瘡的發生頻率，對中重度痔瘡有壹定的治療作用。蒜薹中常含有的大蒜素和大蒜素，可抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌感染、傷寒沙門氏菌、大腸桿菌和霍亂弧菌的發展和繁殖。
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