蒸飯的技巧
1，淘米
淘米很簡單，很多人會用手反復搓，這是不對的。米飯表皮有很多營養成分，摩擦會流失，蒸出來的米飯自然失去香味。
現在的米很幹凈，沒有石頭，沒有稻殼。只需將大米放入清水中，攪拌洗兩遍，再放入清水中浸泡10分鐘，即可使大米迅速膨脹變軟。
2.加水
很多人煮飯的時候，要麽是太稀，要麽是生的，要麽是水不合適。現在有了智能電飯煲，很多人都是按秤加水。其實米和水是有比例的。米:水=1:1.2~1.5，哪個更合適。米飯又軟又好吃。
3.再添加2個樣本
加水後不要直接蒸飯。妳需要再加兩個樣，就是白醋和食用油，這樣米飯才香軟顆粒分明。為什麽？
大米的主要成分是澱粉，白醋中含有醋酸，可以加速澱粉的水解。水解後，部分澱粉變成麥芽糖，米飯更甜。在熱水中，另壹部分澱粉顆粒會吸水膨脹，使米飯變軟，縮短煮飯時間。
但是白醋不能放太多，幾滴就好。炒菜的時候酸味會隨著蒸汽壹起蒸發，所以米飯不會酸。
加入適量的食用油可以使米飯油亮有光澤，米香味更濃郁。但是用清淡的油不好，比如玉米油，花生油，芝麻油。否則，米飯只有油味，沒有米味。
不能放太多食用油，不然味道太油膩，每次只需要幾滴蒸飯。
4.烹飪
做完前三步，就可以蓋上鍋蓋開始蒸飯了。不同電飯煲的工作時間不壹樣，但壹般都是30~40分鐘。蒸好後用鏟子把米飯攪拌均勻，再燉5~10分鐘，就可以吃了，這樣米飯會香軟可口，紋路分明。