清燉肘子
主料
棒骨1500克
蔥20克
姜20克
輔料
（料汁部分）肉骨湯
100毫升
（料汁部分）蔥末
40克
（料汁部分）蒜末
40克
（料汁部分）姜末
40克
（料汁部分）生抽
50克
（料汁部分）鹽
1克
（料汁部分）味精
1克
（料汁部分）食用油
100毫升
清燉肘子的做法
1.
腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗幹凈。
我買的是整根的帶肉大棒骨，肉很厚的那種，帶皮不帶皮都可以。
2.
清洗好的腿骨放入電燉鍋中。
3.
加入蔥結，姜片。
4.
覆過肉的清水。
5.
選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。
因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮沫。
嫌麻煩的可以將筒骨焯水後再用。
或者用電壓力鍋，半小時，自然排氣後即可。
燃氣或電磁爐，都要2個小時以上，燉入軟爛脫骨的狀態。
6.
已經煮到骨肉分 離的狀態了，將煮好的肉取出晾著。
7.
開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各40克，清理幹凈。
8.
分別剁成細細的末。壹定要剁細。
9.
將剁好的材料盛入碗中。
10.
加入生抽50ml。
11.
加入1克鹽，1克味精，
12.
100ml食用油，燒熱至冒煙的狀態。
13.
趁熱澆入蘸料中，快速拌勻。
盛100ml熱肉骨湯澆入料汁中，調勻即可使用。或澆或蘸食均可。