1.材料:
1，壹斤排骨。
2、三顆洋蔥。
3、生姜壹片。
4、醬油壹勺。
5、五香粉咖啡勺。
6、熟芝麻壹勺。
7、香油壹勺。
8.鹽和味精各適量。
9.壹湯匙湯或水。
練習:
1，排骨剁碎，飛水後撈出；將洋蔥切成段；生姜切片。
2.將排骨放入沸水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中。加入醬油、姜片、鹽，攪拌均勻，約30分鐘。
3.鍋裏放油，燒至七成熱。將排骨煎至表面微黃，撈出。鍋裏留壹兩油左右，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，中火煨至湯汁差不多幹。然後將芝麻和香油鏟勻，裝盤即可。
2.材料:
1，排骨壹斤半。
2、三勺豆豉。
3、芹菜二兩。
4、洋蔥半個。
5、生姜壹片。
6、大蒜半個。
7.三湯匙油胡椒。
8.兩湯匙蠔油。
9.半湯匙幹紅葡萄酒。
10，鹽，雞精。
練習:
1，燒開水後取出排骨，瀝幹水分；大蒜切末；生姜切半塊，切片壹半；芹菜切段；將洋蔥切成段。
2.在排骨中加入姜片、蔥段、幹紅葡萄酒，拌勻，入味20分鐘以上。
3.用開水蒸鍋蒸40分鐘左右，取出後瀝幹水分。
4、鍋裏放油燒至五成熱。排骨微黃後，撈出待用。
5.鍋中留約壹湯匙油，燒至五成熱，放入姜末、蒜末、豆豉，小火翻炒約壹分半鐘，放入排骨、油椒、芹菜、蠔油、鹽，翻炒約三分鐘至入味，放入雞精鏟勻，即可食用。