如果海帶經水浸泡後像煮爛了壹樣沒有韌性，就說明海帶已經變質不能再食用了。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，這些物質壹經吸水海帶表面就會出現黏稠狀膠體，阻止水分進壹步進入，因此在煮的時候就很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等會溶解於水，如果長時間浸泡海帶，海帶的營養價值就會降低。
另外，海帶不宜多吃。中醫認為海帶性寒，因此對於本身脾胃虛寒的人而言就不宜大量食用海帶，以免加重脾胃虛寒的問題，另外雖說海帶中含有豐富的碘元素，但是如果食用過多，也有可能因為攝入碘過量誘發甲狀腺腫大，也就是日常生活中所說的“甲亢”，引起心足加快，使得食欲大增，不利於減肥等等。
所以說吃海帶也是需要註意量的，從健康的角度上說，成人每天最好不要食用超過50克，以15克到50克為宜，小孩子則要減半食用。
擴展資料
吃海帶的好處
1、美顏改善膚色
海帶可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色。食用海帶有美肌、滋潤的效果。
2、排毒增強代謝
含有大量纖維的蔬菜可以促進腸道排泄，並吸附遊離的脂質。海帶的纖維豐富，並呈堿性，除了以上功效之外又增加了排毒功效。
代謝率表示壹個人的機體新陳代謝的能力，代謝率很低就說明機體產生較少的熱量供給機體，其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內，讓人身材變胖。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更苗條。
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