酸辣土豆絲的做法和用料都很簡單。正如我在上壹篇文章中所說，今天邊肖將在家裏制作它們。
實踐分享如下:
1、準備材料土豆2個、白醋和鹽少許、大蒜3瓣、花生油少許、青椒和紅椒1、生姜少許、鹽少許。
2.將兩個土豆去皮，用清水沖洗幹凈，切成片，再切成絲，然後用清水洗掉土豆絲上的澱粉，最後將土豆絲放入壹盆清水中，用壹勺鹽和兩勺白醋浸泡，然後瀝幹水分。青紅椒切絲，大蒜切片，姜切絲備用。
3.鍋燒熱後，加入少量花生油，小火煸炒姜絲、蒜絲，放入青椒絲、紅椒絲翻炒，然後將瀝幹水分的土豆絲放入炒鍋，大火翻炒。八成熟時，在炒鍋中加入2勺白醋和鹽，繼續翻炒約1分鐘，即可出鍋。不過，在取出前，沿炒鍋邊緣加入少許白醋攪拌均勻，然後放入。
小貼士:
1，切絲後壹定要用清水把土豆絲上的澱粉沖洗幹凈，這樣土豆絲才不會變黑。
2.將土豆絲用鹽和白醋浸泡在清水中會使其更有彈性，油炸時會變得更脆更爽口。
3、醋要分兩次加，第壹次是在炒土豆絲的過程中；第二遍是沿鍋邊放壹點醋再拿出來；這樣吃起來味道很好。
4.炒土豆絲的時候壹定要在最後放醋，可以讓土豆絲又酸又好吃，吃起來會很脆。如果醋放的太早，土豆絲會炒的暗沈，味道也不會特別爽口。