五花肉、茴香、八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、蒜籽、蔥、姜。
生產方法:
1，我們把五花肉從中間切開，先把豬皮表面的豬毛去掉，上鍋加熱，然後把五花肉燙壹下。煮豬皮的時候註意手的安全，不要燙到手，只要把豬皮燙到微黃就可以了。是去除家裏豬毛最簡單快捷的方法。
2.將燙過的五花肉用清水洗凈，去除表面的雜質，將洗凈的五花肉從中間切開，然後切成方塊。
3.讓我們開始生火吧。鍋中加入清水，放入冷水中的五花肉，再加入適量料酒，去除異味。水燒開後，煮壹分鐘左右，將五花肉倒出水面，用清水沖洗掉浮沫。
4.翻炒下面的糖色，鍋裏加水加冰糖，然後關小火煮糖。勺子應該不斷攪拌，以加速冰糖的融化。隨著溫度的升高，水分會慢慢分布，糖液會由黃色變成深紅色。
5.糖液冒泡時，將五花肉翻炒均勻，翻炒出五花肉上的糖色，再放入幹辣椒、蔥姜和香料，倒入少許植物油，大火翻炒，翻炒出香料的香味。
6.翻炒約1分鐘，加入壹瓶啤酒，加入少許水，水淹沒五花肉，再加入料酒去除異味，加入壹勺胡椒粉和壹勺鹽調味，再加入適量東谷壹品鮮醬油調味。
7.調好底味後，調小火燉五花肉。燉五花肉的時間在40分鐘左右，也可以用高壓鍋煮6分鐘左右。
8.40分鐘後，五花肉就軟爛了。隨著湯汁變濃，五花肉會慢慢上色。汁濃時加入蒜籽，再加入適量味精提鮮，攪拌均勻。
制作技巧:
1，做紅燒肉主要是讓肉燃燒的時間足夠長，這樣肉才能更香更軟。
2、燉的過程中，火不要太大，微開，中間水少的話要適當加水。
紅燒肉還可以加入鵪鶉蛋、筍幹、雞蛋等配料。