大白菜500克，胡蘿蔔10克，洋蔥10克，生姜10克，青蒜10克，
鹽15g，味精10g，糖15g，醬油10g，澱粉10g，
料酒10g，幹辣椒10g，雞粉10g，米醋50g。
練習步驟
【1】白菜洗凈，從中間拉起，順刀抹成斜刃，放入盤中備用；
【2】胡蘿蔔洗凈切成菱形塊，蔥、姜、蒜切沫；
[3]將切好的大白菜焯水備用；
【4】熱鍋放油，爆香幹辣椒、蔥、姜、青蒜；
【5】加入白菜、鹽、糖、米醋、味精、雞粉、料酒、醬油翻炒幾下；
【6】最後用水澱粉勾芡大火翻炒幾下，然後出鍋。
醋漬卷心菜的原料
大白菜壹盤，小辣椒2~4個，鹽適量，糖適量，
醬油適量，醋適量，澱粉2小勺，香油2~4滴，胡椒粉適量。
練習步驟
【1】白菜洗凈，切成兩段，取其中壹段，用刀片斜著切成片；
？再壹顆白菜也是壹塊；切掉小辣椒。如果不吃辣的，可以省去放辣椒這壹步。
【2】取壹碗，倒入醋、醬油、鹽、糖，調成醬備用；
？加入2湯匙澱粉和2湯匙水，制成水澱粉備用；
【3】鍋裏倒點油，油溫高後放入花椒擠出香味，再取出花椒；
【4】放入辣椒使其有香味，然後放入白菜；
【5】然後立即倒入調好的風味汁翻炒約1分鐘；
【6】沿鍋邊倒入水澱粉，用猛火加熱至冒泡，用鏟子同方向攪拌均勻，勾芡。
？然後倒入香油即可食用。
[7]上菜
技巧
辣椒可以放也可以不放，醋是酸的。根據個人口味，白菜可以切成片，也可以切成條。