蒸包 子用四方籠還是圓籠，這個並沒有什麽區別，只不過是款式不同而已，放的多少不同而已，但相對來講圓的款式比較常見。
壹道包 子做法
驢肉包做法步驟
材料：低筋面粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、
做法：
和面：做蒸餃，用的是燙面，開水準備好，在面裏加入壹點鹽，讓面更勁道。然後壹邊緩緩的將開水加入，壹邊用筷子攪，等面盆裏都是大雪花片的時候，再加入少許的冷水，再用手將這些揉成光滑的面，醒上半個小時。將面分成幾份，再將面搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再搟成包 子皮。
先把驢肉切成肉泥，在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸壹會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，胡蘿蔔切成末，把姜切成末。
將餡放在盆內，打入壹個雞蛋，壹邊用筷子朝壹個方向攪動，壹邊分次入水，半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餡口感嫩，鮮香多汁。再加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，蠔油，生抽，攪拌均勻，
在加入熟油和香油，攪拌均勻，下入胡蘿蔔末攪拌均勻，倒進餡裏面的油壹定要是熟油，就是把平常食用的油燒熱，等油涼了之後就可以用了，否則餡容易有生油味。
再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，拌早了會腌出水，包 包 子時現拌就可以。將餡放在皮內，將兩邊的包 子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將包 子全部包好。
蒸鍋加水燒開，將包 子擺在籠屜內，大火，上氣蒸15分鐘，到時間後，讓蒸餃在鍋裏燜2-3分鐘就可以了，美味的蒸包就做好了。