壹般清蒸鱸魚用大火蒸10分鐘左右，然後關火。關火後保持密封狀態，利用余溫繼續蒸5分鐘，即可取出。筷子也可以插進魚的肚子裏。如果筷子沒碰到魚就抽出來了，說明可以了。把握好蒸鱸魚的時間很重要。時間太短，鱸魚不熟，時間太長，魚就老腥了。
2清蒸鱸魚要用開水蒸？建議用熱水蒸。
清蒸鱸魚壹般建議用熱水清蒸，因為魚的表面在高溫下凝固，魚的鮮味和營養可以被鎖在魚的內部，這樣清蒸的魚會非常鮮嫩；同時用熱水蒸可以減少魚腥味，使魚的口感更好。長時間用冷水蒸會破壞魚的營養和味道，所以不建議用冷水蒸。
3清蒸鱸魚正宗做法:
1.將殺好的鱸魚洗凈，在魚背上放壹把切割刀，保證加熱均勻。
2.在魚背上放壹點料酒和鹽，把切好的姜蔥放在花刀和魚肚裏。
3.鍋裏的水燒開後，鱸魚蒸10分鐘，關火後利用余溫蒸5分鐘。
4、起鍋後倒入湯汁，棄去姜蔥段。
5.加入鮮姜、蔥和少許紅辣椒，淋上熱油和蒸魚及醬油，即可食用。
4吃鱸魚的禁忌患有皮膚病和瘡瘍的人慎吃鱸魚，鱸魚是人體的外來蛋白質，可能會引起過敏，加重病情。
痛風患者要慎食，因為鱸魚富含嘌呤，而痛風患者是體內嘌呤代謝異常所致，所以痛風患者在急性發作期要禁食嘌呤含量高的食物。
肺結核患者用藥要慎重。同時服藥時，肺結核患者容易出現過敏反應，從惡心、頭痛到心悸、皮疹、腹瀉、呼吸困難。
肝硬化患者細嚼慢咽時很難產生凝血因子，血小板值低，容易引起出血。鱸魚中含有的二十碳五烯酸能抑制血小板聚集，更容易引起消化道出血。