材料:小龍蝦1.5kg，蒜頭2個，胡椒粉、蔥姜適量，油、糖、鹽、醬油。
制作:
首先是清洗小龍蝦。
把買來的小龍蝦放入水中2小時吐沙。然後用刷子清潔小龍蝦的身體。
1.用剪刀減去小龍蝦的鰓。
2.去掉尾巴上的肌腱。
3.用剪刀從上面剪下來。
4.腦袋裏的臟東西。我不知道確切的名字。看到了嗎？黑色。
5.用手指輕輕捏出來。
6.在水中清洗後，取出並瀝幹。所有材料都準備好了。
爆炒:
1，鍋熱了，放很多油。
2.加入事先清洗幹凈的龍蝦，開始翻炒。
3.直到所有的龍蝦都是紅色的，外殼都是堅硬的。倒出來備用。
4、再次倒油，放入花椒、蔥姜，炒香。
5.提前加入蒜末。翻炒至黃色
6.加入炒好的龍蝦繼續翻炒。開始加入糖、鹽和少許醬油調味。
另外
1，龍蝦清洗很重要。買的時候可以看看龍蝦腮。如果頭發又白又黃，就比較幹凈。如果是黑色的，就不要買。太臟了。壹般現在龍蝦多是養殖的。所以買的時候幹凈衛生新鮮最重要。如果特別白就不好了。可能是洗蝦粉。
2.龍蝦好吃，壹定要炒。因為不可能像餐館壹樣在家裏用壹鍋炒。所以，炒菜要多放點油。
3.蔥姜爆香後壹定要放大蒜。不然會影響香味。蒜泥容易糊，需要不斷翻炒。
4、沒有放壹滴水，所以大家要多放油。做菜前可以燉壹下，避免蝦不成熟。其實油炒的時候就熟了。
5、料酒不放，蒜配龍蝦很鮮。料酒是免稅的。
6.有人說龍蝦抽筋後不嫩，會有糊狀的味道。實踐證明，抽筋油炸後的龍蝦沒有黏糊糊的味道！蹄筋還是要熏的。畢竟是蝦線，是蝦屎！