材料:50克黑魚(鹽和幹)和兩個雞蛋。
練習:
1.烏魚用溫開水洗凈，用廚房紙瀝幹水分，在熱鍋裏先用油煸炒烏魚。
2.將黑魚翻炒後倒入蛋液中。
3、在熱鍋和冷油下，黑魚的蛋液可以快速滑炒。
4、鍋裝。
薄荷金線魚
配料:黑魚、薄荷葉
練習:
1.將黑魚去頭，去鱗，內臟清洗幹凈，加入姜酒和鹽腌制十分鐘。
2.將薄荷葉子切成細絲，取壹個小碗，加入大蒜、姜、切絲的薄葉子、少許醬油、蠔油、胡椒粉和色拉油，制成魚料。
3.將腌制好的黑魚放入煎鍋中炸熟，將魚料倒入小碗中，小火煨至入味，即可食用。最後，放壹些薄荷樹葉作為裝飾。
油煎烤金魚
材料:黃顙魚10條(l000g克左右)，蔥、蒜、姜、蔥、幹辣椒、蔥油、精鹽、味精、雞精、紹興酒各適量。
練習:
1.將黑魚宰殺，洗凈，加入蔥、姜、紹興酒、精鹽等調料，攪拌均勻，腌制入味。
2.洋蔥切片，與蒜末、蒜末、姜片、幹辣椒壹起放入砂鍋底部，鋪上金魚，加入250g蔥油，蓋上砂鍋，小火燉10分鐘。
麻辣金絲龍魚
材料:10小龍蝦，10黑魚，10鴿子蛋，適量苦瓜，海蜇頭，蔥，姜，黃酒，泰式辣醬，泰式雞汁，糖，鹽，味精。
練習:
1.去黑魚骨取肉，打荔枝花刀。將小龍蝦去頭留尾，放油鍋裏炸至熟。
2、魚粉，油鍋油炸。
3、海蜇頭泡鹽，油炸，拼成牡丹花形狀。
4.將苦瓜去心，雕成龍頭形狀，用炸魚和小龍蝦尾擺成龍蝦形狀，配鴿蛋食用。