臘肉可以按照以下步驟清洗，而且非常幹凈。我們來看看方法:
1.先用熱水將臘肉打濕，再塗上適量的食用堿性面，仔細擦洗。
2.浸泡臘肉前，在溫水中加入壹勺鹽。然後將臘肉用溫水浸泡半小時到兩小時。鹹肉越鹹，浸泡的時間越長，這樣可以去除鹹味。
3.培根表面有很多油。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸收壹些油脂。
4.然後用熱水沖洗，找刷子刷洗，壹定要用熱水洗。將清洗幹凈的臘肉用開水浸泡半天，會更有效的去除鹹味。
臘肉是四川的特色，吃過臘肉的朋友都知道，那種特有的煙熏味令人難忘。無論是蒸臘肉、炒菜還是蒸飯，香味都沁人心脾。
臘肉不僅味道好，還具有開胃、祛寒、促進消化的功效。臘肉營養豐富，易於吸收，具有補充皮膚營養和美容的功效。用臘肉的脂肪軟化蔬菜，把臘肉的香氣和蔬菜的香氣融合在壹起，提高菜肴的品質。
營養價值:
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。
功效和功能
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
補腎養血
豬肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
潤燥
豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。