練習:
1，準備調料。
2、青紅椒切絲，蔥切絲，姜切半絲，半片，蒜切片，水豆豉切碎備用。
3.將豬排切成小塊，放入冷水中浸泡2小時，放入放血水中浸泡。
4、鍋中加入適量水燒開，倒入排骨，淹沒水，撇去泡沫。
5、撈起，鍋中再次放水，倒入排骨、料酒、各種調料，燒。
6、轉中火煮1小時左右，再撈起備用。
7、菜鍋熱，放入植物油，放入蔥姜，水豆豉，翻炒郫縣豆瓣醬出香味。
8.倒入排骨，加壹點涼水。
9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；翻炒均勻。
紅燒大蝦食材:鮮大蝦300g、油、鹽、蔥白、姜片、番茄醬、醬油、糖、料酒。
練習:
1.用冷水洗凈新鮮的龍蝦。
2.剪去蝦腿和須，劃出沙線。
3、蔥姜切絲備用
4、菜鍋燒熱，加入少許油，煮至六七成，放入龍蝦入鍋。
5.翻炒至蝦毛變硬。加入番茄醬，再次翻炒。
6.加入姜絲和蒜絲炒香。
7、料酒，加鹽糖醬油和少量水燒開。
8、小火煨至榨汁。
紅燒排骨食物:雞腿8個、可口可樂1罐、生姜1片、八角1片、小蔥1片、香蔥5cm、食用鹽2g、料酒1茶匙、生抽1茶匙、植物油20mL。
練習:
1.雞腿洗凈，姜切片，小蔥洗凈切碎，小蔥洗凈切圈。
2.鍋裏燒開水，放入料酒、食用鹽、雞腿，煮到受歡迎的時候，用清水舀起來。
3.熱鍋熱油，放入小蔥、八角、姜片炒香，放入雞腿炒至兩面發黃。
4.加入醬油，食用鹽，翻炒入味，倒入可樂煮至粘稠，20分鐘。
5.拿些蔥，起鍋。