幾條小黃魚條
佐料
生姜適量，雕花適量
適量的大蒜和蔥花
適量的食用油和鹽
適量的黃糖/白糖
我們幫紅燒小黃魚的步驟
1.？小黃魚內臟清理幹凈，魚肚洗凈晾幹備用；
2.？取油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋，燒至七成熱，放入魚肚(防止油遇水炸裂)，用中火將魚兩面煎至魚皮表面金黃；
3.？魚兩面煎好後，噴上雕花(量大，舍得)，放入姜片，拍蒜，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘；
4.？3分鐘後，燒開，湯汁已收，倒入適量醬油，中小火燜2分鐘；
5.？兩分鐘後，翻面，繼續燜2分鐘；翻面時請保持魚的形狀。
6.？2分鐘後再次翻面，用湯水澆魚；同時加入適量的鹽和糖調味；並開始用中火收湯3分鐘左右。
7.？3分鐘後，湯已經收得差不多了。關火，蓋上鍋蓋，燉3分鐘，即可食用！對了，上菜後撒上蔥花增色增味！！！
技巧
這個小黃魚餐是葡萄第壹次在英國買黃魚燒。為什麽選擇紅燒？很多套餐都會說:黃魚蒸的時候最好吃~ ~有問題。但是因為葡萄不知道這種小黃魚的品質如何，所以選擇了萬無壹失的紅燒法，先嘗壹嘗。如果好吃，我們可以及時蒸剩下的魚。因為畢竟蒸對魚的新鮮度要求極高。如果冷凍的小黃魚有蓬松感，蒸的效果會差很多~ ~選擇紅燒，這是壹種保守的烹飪方法。如果魚真的不夠新鮮，紅燒用的食材會掩蓋味道，以免太腥或者肉質太差。但是，實踐告訴我，這種魚絕對好吃，絕對新鮮！