燉羊肉湯三放是:
1.將羊肉浸泡在冷水中。
很多人習慣直接在鍋裏焯水羊肉，但是如果只是焯水的話，羊肉裏面的血水是無法完全釋放出來的，所以這種羊肉如果燉的話，羊肉湯裏面會有很多腥味。但是用冷水泡羊肉會減少很多腥味。
放入姜、洋蔥和茴香
羊肉湯裏的調料不要放錯地方。只有這三種成分就夠了。它們可以去腥增香，但它們的味道不會壓制羊肉湯的鮮香，所以這三種食材最合適。然而，茴香也是壹種香料。記得放太多，壹點就好。
3.該放鹽了。
有經驗的人都知道，燉羊肉湯的時候，鹽要放在最後。這是因為過早放鹽會使羊肉變硬，所以最好在湯完全煮熟後再放鹽。
第二，羊肉湯裏不要放任何東西。
1，水煮羊肉不宜冷水洗。
羊肉焯水時，會有很多浮沫附著在羊肉上。為了保持湯汁的幹凈，煮好的羊肉要用溫水清洗，切不可用冷水沖洗，否則羊肉涼了會發緊。
2.燉的時候不要放八角。
八角是壹種很常見的香料，壹般很多人在燉湯的時候都會用到，但是記得燉羊肉湯的時候不要放八角。如果放八角，會抑制羊肉的鮮度，放八角後湯會變黑，所以不能放八角。
不要放料酒
料酒是專門用來去腥的，但燉羊肉湯不適合做料酒。如果放料酒，不僅不能去腥，還會給湯帶來不好的味道，導致羊肉酸澀，所以料酒不適合使用。