難度：掌勺(高級)
時間：1小時以上
主料：
鮮蝦
章魚丸
魚丸
蝦丸
蝦餃
魚肉腸
親親腸
蒜黃
藕
菜花
油麥菜
茼蒿
金針菇
菠菜
泡好的黑木耳
輔料：
麻辣燙底料
麻椒
辣椒
鹽
白胡椒粉
味精
香油
做法步驟：
1. 首先處理食材，把藕洗凈去皮，然後切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗凈泥沙
2. 將油麥菜，茼蒿，蒜黃擇洗幹凈
3. 將鮮蝦洗凈，挑去蝦線。魚丸大個的改刀切成兩半
4. 鍋內放水燒開，將藕片，菜花焯水備用
5. 下各種丸子焯下水（因為丸子是冷凍的，直接炒不熟，所以必須要焯壹下），撈出控凈水分
6. 蒜黃切段，茼蒿直接切成兩大段，油麥菜切大段，幹紅辣椒剪成段備用
7. 食材準備好以後，要先將青菜炒壹下
8. 鍋內放油
9. 油熱後放蒜末爆香，然後放入茼蒿，油麥菜，蒜黃，金針菇翻炒，鍋內的青菜壹打蔫的時候，立馬出鍋
10. 鍋內在放底油，油熱後放蒜末，幹紅辣椒，麻椒炸出香味
11. 放適量的麻辣燙底料，炒出紅油（底料的量根據菜量的多少和自己的口味來放）
12. 放鮮蝦翻炒，然後放入焯好的各種丸子炒勻
13. 放黑木耳，焯好的菜花和藕片，剛才炒好的青菜
14. 加少許鹽，白胡椒粉，少許味精調味翻炒均勻
15. 最後淋幾滴香油出鍋即可