研究表明，這種物質可以抑制乳腺癌和胰腺癌細胞。當然，硫代葡萄糖苷不是花椰菜獨有的，其他十字花科蔬菜如西蘭花、卷心菜、芥菜、蘿蔔等也含有這種物質。所以總的來說，多吃十字花科蔬菜可以降低患癌風險。
花椰菜除了含有芥子油外，還含有葉酸、維生素C等抗氧化劑，可能與花椰菜的抗癌作用有關。
硫代葡萄糖苷除了抗癌外，還能降低血液中的膽固醇，從而預防心血管疾病，如動脈硬化、冠心病、高血壓等。有分析認為與硫代葡萄糖苷的抗炎作用有關。此外，芥子油、維生素C、維生素K等抗氧化劑還能抵抗自由基引起的氧化反應，防止氧化應激，對心臟有益。
幹鍋菜的做法:
1，花菜用清水焯3-5分鐘，根據自己喜歡的程度選擇。
2、大蒜切片，青椒切成粗絲。
3、鍋加熱，直接放入肥牛片，追求口感的朋友可以先往鍋裏加點花生油。經常看我烹飪書的朋友和親戚都知道我是壹個低油低脂的烹飪愛好者。
4.炒肉片變色，煮料酒，翻炒幾下再加入豆豉。
5.炒花椰菜和青椒。
6、蒜片放入壹勺米醋和兩勺醬油，倒入鍋中翻炒。
7.在超市買燒烤材料加壹勺小鹽，不加辣椒粉，孜然，雞精。
8.將所有原料翻炒均勻，放入鍋中。