分析:
饅頭用水量少，卷數多！
這是饅頭的配方:
500克面粉，3.5克酵母，5克泡打粉，10克糖。
酵母和30度溫水等配料混合，放抽屜裏蒸30分鐘，15分鐘！
(壹般不用窗簾，不銹鋼蒸鍋上塗色拉油！)
配料比例要正確！最好買家庭秤，很便宜很方便！
蒸小籠包
材料:4杯(500克)通用面粉。
酵母(酵母:弗萊舍曼快速崛起)1/2茶匙。
牛奶(2%) 1/2杯
糖2茶匙
練習:
1.面條:
將糖倒入牛奶中，攪拌至完全溶解，用微波爐加熱至37℃(糖是給酵母的，不是給饅頭增甜的)。倒入幹酵母粉，攪拌均勻，充分溶解；將調好的牛奶分幾次倒入面粉中，讓牛奶充分溶解在面粉中，用力揉搓，直到面團看起來光滑柔軟，沒有疙瘩。
2.頭發表面:
將面團放入至少兩倍大小的容器中，蓋上容器，放在溫暖的地方約2-3小時。當面團膨脹到初始體積的2倍以上時，用手指戳，面團呈凹形，不反彈，說明面團已經發達。發好的面團應該有均勻分布的小孔。
3.做饅頭:
用力揉搓面團，面團會恢復到原來的大小。將面團揉成長條，用刀切成比拳頭略小的饅頭。
4.醒醒:
把饅頭放在壹邊至少半個小時，等小饅頭變成中饅頭再蒸。
5.蒸汽:
將蒸鍋放在鍋上，用冷水，水燒開後蒸25分鐘。之後關火，等至少5分鐘再揭開鍋蓋。
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