具體材料:五花肉半斤，土豆1，蒜苗2棵。
輔料:幹紅辣椒2個，1顆青荊花，姜蒜2片(可選)。
調料配料:胡椒粉、醬油、蠔油、鹽、豆瓣醬。
具體做法:
第壹步:買個大壹點的土豆就夠了，回家洗幹凈，用削皮工具削皮，中間豎著切，然後切成薄片，記住是薄片。放入清水中，用少許鹽浸泡，可以去除澱粉，防止薯片氧化變黑。取出瀝幹水再準備煎。
第二步:買五花肉，最好是“三層肉”。這種肥肉間隔均勻，吃起來不會太油膩，口感最好。把肉切片，放在碗裏備用。
第三步:準備調料，蒜苗清洗幹凈，去老葉，洗凈切成小塊；將青椒、幹紅椒、蒜片、姜片壹起切好放在盤子裏備用。把辣椒拿出來，準備好。(註:蒜苗不好清理。建議用清水浸泡幾分鐘再清洗。)
第四步:將鍋放在火上，倒入五花肉，小火煎至出油。剛開始會有點粘鍋。沒關系，繼續小火煎。註意:壹定要小火，不然瘦肉兩次就炸幹了，味道不好。
看到油多了，有些可以轉圈做。把肉卷在鍋邊上。
第五步:依次快速加入花椒、豆瓣醬、姜片、蒜片、幹辣椒段、蒜苗白頭。(就是把除了暫時放在盤子裏的蒜葉和青椒全部放進去，加豆瓣醬)，快速翻炒幾下。把五花肉卷在鍋邊，壹起翻炒，肉質鮮美。
第六步:此時取出肉，鍋內留炒肉的油，倒入瀝幹的薯片，小火翻炒至薯片微微變色。薯片是生的，白色的，很容易判斷。
第六步:加入蒜葉和青椒，翻面均勻。
第七步:倒入肉片，加入生抽和蠔油調味，然後翻炒均勻關火。根據個人口味加鹽或不加鹽。