白菜的正確清洗步驟:
(1)移除外部葉片
白菜最外面的葉菜最容易有農藥殘留，清洗前最好把外面的葉菜摘下來。
(2)閥桿拆卸
莖也是最容易殘留農藥的，清洗前必須將莖部分去除。
(3)流動清水沖洗
白菜最好用清水浸泡10~20分鐘，然後用流動水沖洗幹凈。
(4)輕輕地刷每壹種多葉蔬菜。
白菜每壹葉菜用流動清水浸泡清洗後，可用海綿布或軟刷輕刷，去除殘留農藥的效果最佳。用淘米水洗菜葉，用淘米水洗白菜可以有效去除毒性，因為淘米水是堿性的，壹般農藥是酸性的，但是壹定要用幹凈的淘米水。
卷心菜的保存方法:
1.未煮熟的卷心菜可以用面粉稀釋成糊狀，塗在卷心菜的莖上。由於吸收了面粉的營養，卷心菜可以保存很長時間。
2.用壹張廚房紙巾或濕紙巾蓋住塗有面粉的莖，這樣面粉就不會接觸到冰箱或其他物品。
3.白菜可以莖朝下放在冰箱裏，放在白菜生長的方向，可以延長保存時間。
白菜的註意事項；
不要用鹽水洗卷心菜。
千萬不要用鹽來清洗卷心菜。鹽會在白菜上形成壹層鹽膜，就像壹層保護層。在清洗過程中，清水無法穿透保護層，農藥殘留無法去除。
炒菜的時候不要蓋鍋，會讓白菜上殘留的農藥無法揮發。