最愛毛毛。
材料1(油皮)
低筋面粉150克
47克黃油
28克細糖
58克水
黑芝麻適量
材料2(糕點)
低筋面粉150克
75克黃油
材料3
2個紫紅薯
壹點煉乳
35克糖
紫薯酥的制作方法
油皮的做法:面粉用粉墻圍起來，細糖、黃油、水放入粉墻中，攪拌均勻。
所有材料揉成光滑不粘的面團後，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
糕點制作方法:將黃油和面粉混合均勻。
用刮刀壓，揉成球狀。
油的軟硬要和油皮壹樣。
分成20克10小面團，搓圓後放入冰箱備用。
餡料做法:紫薯去皮洗凈，蒸熟，用攪拌機打成泥狀，拌入糖和煉乳。
將泥狀材料揉成團，切成10 20g的丸子，放入冰箱備用。
將油皮分成25克的10小面團，然後搓圓。
壓平油皮
把面皮放在中間，包起來。
捏緊油酥面團的接合處。
用搟面杖稍微壓平。
把它卷成橢圓形
用手掌輕揉面團，大約壹次半。
放松15分鐘
再次將松弛的面團搟成長面團。
再次卷起大約兩圈半。
讓它放松15分鐘左右。
用手將松弛的面團輕輕壓平，卷成圓形，裹上餡料。
包好餡用虎口揉面團，倒扣，繞壹圈。
倒放在錫紙烤盤裏，表面刷上蛋黃液。
用搟面杖壹端蘸水再蘸黑芝麻壓在餅面上。
預熱烤箱，中下層，200度28分鐘。