排骨解凍後，用冷水浸泡去血。
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取出排骨，加入料酒、姜片、蔥和適量鹽。靜置半小時達到入味的目的。
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大蝦解凍，去蝦線，用料酒浸泡去腥。
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將土豆取出，去皮切條，放入水中去除澱粉。
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切幹辣椒切青椒(忘記拍照了)。
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準備調料:幹辣椒、幹花椒、姜片、蒜片、蔥段。
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排骨塗上澱粉，準備在鍋裏煎。
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夏同裏
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將熟油放入鍋中。油溫升高，放入排骨，關小火，用筷子翻面，防止粘連糊。用筷子，取出放油口。
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蝦也是壹樣，但是煎的時間短很多。
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土豆被炸到又脆又硬。
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油溫升高後，放入排骨再次油炸，排骨金黃酥脆。
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加入豆瓣菜、幹辣椒、姜片、蒜片和辣椒翻炒，然後加入排骨，翻炒壹會兒後加入土豆和蝦。翻炒片刻，加入洋蔥和芹菜調味。炒壹會兒就可以出鍋了。撒上孜然粉。
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好吃的幹鍋排骨大蝦快吃完了！酷嗎？
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技巧
1.油溫升高後需要重新油炸。
2.控制蝦和土豆的時間，不要太長。