灌腸是中國的傳統風味小吃，在中國各個省份都可以看見它的身影。灌腸是用豬大腸，面粉和各種調料搭配而成，根據灌腸的不用烹調做法，口味也不盡相同。豆芽炒灌腸就是灌腸的壹種家常做法之壹，有嚼勁的灌腸搭配上清脆的豆芽菜，給人壹種獨特的風味。接下來就來介紹下豆芽炒灌腸怎麽做。
做法壹
主料:蕎面灌腸250g、豆芽150g
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥適量、蒜適量、幹辣椒適量、
步驟
1.蕎面灌腸,沖洗幹凈備用;
2.豆芽洗凈控幹;
3.把灌腸切成斜細條備用;
4.蔥蒜和辣椒切丁備用;
5.鍋內放油，油熱後放入蔥蒜和辣椒;
6.倒入豆芽，翻炒幾下;
7.接著倒入灌腸，繼續翻炒;
8.放入少許料酒，防止巴鍋，再放入少許鹽、醬油;
9.出鍋，喜歡酸可以淋點醋。
做法二
用料:灌腸300g、豆芽600g、蔥適量、姜片適量、幹辣椒絲5g、生抽1勺、鹽3g、雞精1g、蒜醋汁適量、香油適量
做法步驟
步驟1
將灌腸沖洗壹次，控幹水切成細條。
步驟2
熱鍋倒入油，下入蔥蒜片辣椒絲炒香。
步驟3
將豆芽放入炒至斷生，倒入少許花椒水將灌腸壹起放入翻炒。
步驟4
倒入生抽，鹽，雞精調味。繼續翻炒。
步驟5
烹入蒜醋汁，淋香油出鍋。
小貼士
1、灌腸下鍋翻炒要快，適量倒入料酒防止幹鍋。
2、灌腸除了配豆芽炒外還可以配白菜絲炒，味道也很好。
3、還可以用澱粉打成的鹵汁澆灌腸在上面吃。