土豆燒雞肉
雞腿3個，土豆1個，醬油20克，胡椒粉1克，鹽2克，料酒10克，姜片3片，蒜末10克，溫水半碗
1，雞腿去骨頭，把雞腿肉切成丁備用。
2，土豆去皮切成塊，大約是拇指大小。
3，熱鍋下油，先爆香姜片和蒜末，倒入雞肉丁翻炒變色，倒入料酒和醬油翻炒均勻。
4，雞肉丁出香氣後倒入土豆丁翻炒均勻，倒入胡椒粉和鹽調味。
5，把半碗溫水倒入鍋內，翻炒均勻後大火煮沸後轉小火燜6分鐘左右，看到土豆能夾爛即可。
藤椒蒸雞
食材：三黃雞半只，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末適量，辣椒油適量
1，藤椒清洗後瀝幹水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2，往雞肉裏加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，腌制20分鐘左右
4，裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5，用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。
涼拌雞絲
雞半只，姜片片，料酒10克，沙姜1塊，蒜末10克，醬油20克，蠔油5克，鹽2克，糖5克，辣椒油20克，胡椒粉1克，香醋10克，香菜適量
1，雞肉洗幹凈，選用三黃雞比較好，將雞肉和姜片料酒冷水放入鍋裏，蓋上蓋子大火煮沸。
2，轉中火，煮沸5分鐘後再將雞肉翻面煮5分鐘，關火燜3分鐘。
3，此時準備壹盤冰水，將雞肉取出立即放入冰水裏降溫，把大蒜剁成蒜末，沙姜剁碎。
4，雞肉放涼後撕成絲，將醬料的食材混合成醬汁，倒入雞絲裏拌勻，大約過10分鐘就能吃上。