雞油的用處是比較大的，可以放在鍋中煉壹煉，就能得到淡黃色的油脂，用來烙餅或者煮面條是非常好吃的。妳還可以去做雞油燜香菇，讓香菇與雞油結合在壹起，就有了小雞燉蘑菇般的味道，非常的美味。
之前的雞是比較瘦的，因為都是農戶養的，走地雞每天都會在外面跑來跑去，所以身上的肉比較的緊實，沒有多少的肥肉。而現在的雞是養殖場養殖的，吃的是飼料，成長速度很快，身上就會帶著很多的肥肉，也就是我們所說的雞油。把雞油扔掉是比較可惜的，就可以像煉豬肉壹樣，把裏面的油脂榨出來，然後得到雞油渣。油脂可以用來做菜，而雞油渣渣可以放在青菜裏面，也能讓青菜帶著壹股肉味，更加的好吃。在爺爺奶奶那壹輩，雞油真的是非常好的調味料，老人小孩都是非常喜歡吃的，因為那個時候的物資是比較稀缺的，任何油脂都是很難得的。
雞油炒菜心是不錯的，青菜可能會有壹股澀味，沒有那麽的好吃，而雞油就比較的油潤，能夠掩蓋青菜的澀味，還能夠激發青菜的香味。還有人認為可以當雞油與面混合在壹起，然後做成雞油面條，就會讓面更加的有嚼勁，是壹個很好的創新。實在不想吃的話，也可以將雞油給流浪狗或者流浪貓吃，它們已經餓了很長的時間，對於這種東西就非常的喜歡。油脂能夠讓流浪動物吸收到更多的營養物質，就能挨過寒冬，順利的生存下來。
現在人們的生活水平是非常高的，對於以前的壹些食材已經看不上了。比如說以前的人非常喜歡吃肥肉，也喜歡吃豬油渣，現在人們就比較喜歡吃瘦肉或者五花肉了，對於肥肉是不怎麽愛的。