四月春意漸濃，有很多應季蔬菜紛紛上市，這些都是不可多得的黃金菜，錯過了這個時節，可就品嘗不到的美味呢。
壹、香椿。
隨著壹陣陣春風吹拂，香椿樹悄悄冒出了黃綠色的嫩芽，這是頭茬的香椿，滋味最是香濃呢。最受歡迎的吃法就是香椿炒雞蛋了，焯過水的香椿切成細末，碗中打入兩個雞蛋攪散，和香椿混合在壹起，加入食鹽調味，炒鍋放油炒熟，滿屋都是濃郁的香椿混著雞蛋的香味，壹口接壹口的塞進嘴裏，讓人停不下來。香椿還可以裹上面粉糊，下油鍋炸成金黃色，做成香噴噴的香椿魚兒，小孩子們最是喜歡了。
二、萵筍。
春天天氣幹燥，人們容易上火，這時候來上壹盤萵筍菜最合適不過了，清熱敗火，口感脆爽，而且孩子們多吃壹些，還能促進鈣吸收，有利於長個頭呢。我家最常做的就是萵筍炒肉，把萵筍去皮切片，肉片用雞蛋清和澱粉抓拌腌制半小時，平底鍋放油，放入蔥姜蒜末爆香，然後倒入肉片，滑至變色，倒入萵筍，大火翻炒斷生，放生抽，食鹽，五香粉調味就可以了。
三、青菜。
青菜的季節很短，只在三四月份才能品嘗到，價格更是便宜，兩塊錢就能買上壹大捆。我家每年到了四月份，幾乎每天都要吃上壹頓青菜，青菜粉絲，蒜蓉青菜，青菜面疙瘩，哪怕是煮面，或者做湯的時候，都要摘壹大把青菜當做菜碼吃。青菜雖然是綠葉菜，但是它的纖維很細，做熟後很軟，用嘴輕輕壹抿就爛了，尤其是牙口不好的老人很喜歡。
是不是已經流口水了，大家趕緊去嘗嘗這些黃金菜吧。春天多吃壹些，不僅味道美味，而且有益身體健康。