1.什麽是蛤蜊？
壁虎是中草藥，是壁虎的別稱。蛤蚧含有澱粉和蛋白質，以及多種藥用成分，具有補肺腎、平喘止咳等多種功效。蛤蚧對治療人體結核病有很好的療效，還具有治療勞咳、咳血、尿頻、解渴等作用。蛤蚧味鹹，是壹種性平的藥材，可補肺腎，平喘，助陽益精。
二、鹵水加蛤蜊有什麽作用？
蛤蚧是中藥，做鹵水時鹽是必不可少的香料。屏障可以長時間保持露水，防止鹵水變酸腐爛，但此時不需要用蛤蜊來防止鹵水變壞。現在制作鹵水的香料中，不允許使用蛤蜊。我們目前看到的鹵水，壹般都是用醬油水和香料制成的。像我們平時吃的鹵肉、雞蛋、蔬菜，都是用鹵水做成的。
三、鹵水的生產方法
鹵水是用來鹵肉和調味的湯，那麽鹵水應該怎麽處理？首先準備制作鹵水的材料，如豬骨、冰糖、姜、花椒、香葉、八角、茴香、孜然、草果、羅漢果、百裏香、花椒。先將豬骨用冷水煮熟，用清水洗凈，去除腥味。然後將清洗幹凈的豬骨放入砂鍋中，加水，放入姜片，煮兩個小時。水燒開後，用小火慢煮，再用猛火煮，做成濃湯，這樣鹵水的肉湯就成功了，再放進另壹個鍋裏。接下來燒熱鍋，加點油，放入冰糖，大火慢慢翻炒。翻炒至冰糖發黃冒泡，再轉小火不斷翻炒。糖漿變成金黃色時，糖就炸了。然後將煎好的糖漿倒入高湯中，再將準備好的調料放入調料包中，然後在腌制好的湯汁中加入少許生抽和老抽，蓋上鍋蓋。鹵水好了，就可以用它來腌制各種食材了。